临沂金牌啤酒《寻找临沂特色美食》第70期：又一村砂锅传统饺子园

      临沂经济网11月7日讯：（王磊）说起临沂，大部分外地来临沂的食客们一般都会想到临沂的炒鸡，奔着“来到临沂的鸡就没有活着出去的”这句话的食客也越来越多。炒鸡作为特色的美食和“糁”、“羊汤”一样成为临沂的一个“美食名片”。

　　但是很多地道的临沂食客们除了吃“特色炒鸡”和“羊汤”代表美食之外，“特色砂锅”和“传统饺子”也是不可缺少的美食。

　　在临沂市罗庄区电厂路与沂河路交汇处南100米路东，有一个不太起眼的特色吃货聚集地--又一村砂锅传统饺子园，交通十分便利，砂锅和饺子作为特色主推美食更是火爆。

　　这家把“砂锅”和“水饺”作为主要特色美食经营的饭店，店家也是二十几年如一日，始终坚持传统做法，将砂锅菜式发展到60余种，纯手工包制的饺子口味达十余种，食客们也是络绎不绝。

　　砂锅传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度，能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互砂锅渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

　　据店家张老板介绍：“我开饭店二十几年来，一直坚持用优质食材，食材好食才好。所有的食品原料都要亲自把关，精心挑选，坚持传统的手工调制，将新鲜蔬菜和红薯粉条打底，配上自己爱吃的口味食材，坚持用真材实料不使用乱七八糟的作料，小火慢炖将砂锅美食种类做到了60多种。我们家的水饺还是坚持手工包制面粉使用的是8星五得利面粉，全部采用优质冷鲜肉和新鲜蔬菜，加上手工包制，现包现售，只有这样才能保证十年来品质如一。”

　　食客们，小伙伴们，还等什么?约起来吧?

　　临沂金牌啤酒《寻找临沂特色美食》系列采访活动，是由临沂佑军醉酒业临沂金牌啤酒冠名发起，全方位、立体化的介绍临沂特色美食的一档美食栏目。旨在挖掘临沂本地及周边的美食，包括知名酒店的招牌餐饮、著名地方特色小吃，让您在迅速得到美食资讯的同时，更获得健康的餐饮文化享受，契合都市人群“尝鲜”的生活理念。

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