追忆千年屠苏酒 重回舌尖留清香

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。--- 王安石

年年岁岁饮屠苏，不觉年来七十余。--- 苏辙

好在屠苏酒，扶衰把一卮。---陆游

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      在中国，历代文人骚客在饮酒助兴后都会趁着醉意留下诸多墨宝名篇。其中，与屠苏酒有关的诗赋竟多达一百四十六首。王安石、陆游、郑清之、柳应苏等著名大家纷纷留下了千古佳句。近代革命家董必武先生也饮罢美酒，作出“举杯互敬屠苏酒，散席分尝胜利茶”的豪迈之诗。由诗词可见，屠苏酒在中华酒文化中的崇高地位无与伦比，实属酒中奇葩。

屠苏酒的历史源头

      相传，屠苏是古代的一种房屋，因为是在这种房子里酿的酒故称屠苏酒。据考证，屠苏酒乃是清香型白酒与多种中药配方酿造，是中国最古老的药酒。至今，在山东省临沂市兰山区义堂镇的屠苏村，还流传着酿造屠苏酒的历史典故。

      据历史考证，屠苏酒是汉末名医华佗创制，其配方为屠苏草、麻黄、干姜、桔梗、苍术、肉桂、防风、川椒、冰糖等中药材加入酒中浸制而成。这种药酒具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效，后由唐代名医孙思邈流传开来。每年腊月，孙思邈总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，便可预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子命名为“屠苏屋”。此后，经过历代相传饮屠苏酒便成为过年的风俗习惯。

      古时饮屠苏酒方法很别致。一般人饮酒总是从年长者饮起，饮屠苏酒却正好相反是从年纪最小的饮起。也就是说，阖家欢聚喝饮屠苏酒时先从年少的小儿开始，年纪较长的在后逐人饮少许。这种别开生面的饮酒次序在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。直至清代，这一习俗仍经久不衰。今天，虽已不再大规模盛行此俗，但在节日或平时饮用药酒的习俗仍然在很多地方存在。

      屠苏酒拥有悠久的历史文化，历代诗人文豪都留下了大量的诗文盛赞。从这些诗篇的记载和描述中，我们可以知晓屠苏酒是中国历朝历代新年贺岁酒，自古以来就被当做吉祥的象征从而备受人们信赖。

屠苏村的沧桑巨变

      如今的屠苏村与屠苏酒密切相关。元末红巾军起义，朱元璋北伐以及朱棣夺位的靖难之变，导致山东人口锐减。明朝洪武年间，沂州（今临沂）郯国（今郯城）等地遭遇大瘟疫，当地人基本灭绝。洪武帝下诏移民，于洪武三年（1370年）至永乐十五年(1417年），分十七次向豫、鲁、冀、京、皖等地大量移民。

      山西洪洞、汾州(今汾阳)、隰县(今临汾）一带百姓奉诏移民，在山西洪洞县大槐树下登记造册，由官兵看管向一千五百里外的琅琊郡(今山东临沂）方向大迁徙，行至临沂城西北十二公里祊河岸边建村。（屠苏村碑记载是洪武六年建村，也就是公元1373年）祖先们带着山西清香汾酒和屠苏酒配方，在祊河湖心岛开始酿造清香型美酒。

      先人们为了驱避瘟疫使用祊河水和高粱酿酒，再添加屠苏草（即：紫苏、又名桂荏）等十几位草药配制成屠苏酒，有效地抑制了当地爆发的疫情，先人们得以繁衍生息。于是村庄借屠苏酒美名为屠苏村，后以祊河为界析成分为南屠苏村与北屠苏村两村。如今，位于屠苏岛上北屠苏村还保留着百年银杏林和酿酒古井。

      现在中国版图上的屠苏村已有六百五十年，也是唯一称屠苏的村庄。如今，七个村落（北屠苏、南屠苏、西赵庄、营子、乾沂庄、姜家岭、丈卜屯）合并建立成了屠苏大社区和屠苏岛商业街。

      2019年，临沂市政府发布信息对西部新城发展进行设计规划，积极打造“一岛两河经济”。“一岛”即屠苏岛，引进养生度假、文化游乐、商务会展等业态，打造屠苏生态旅游度假区，总面积3.2平方公里的屠苏岛将以特色文化闪亮登场，挖掘屠苏文化。屠苏酒和她蕴含的酒文化更是屠苏文化的代表之一。

屠苏酒的历史渊源

      屠苏酒（原酒为清香型白酒）由汉代华佗1800年前创制，后由孙思邈、张仲景、李时珍等多位名医丰富完善了配方。配制时，将中药研磨装入绢袋，浸泡于清酒中。在除夕日沉入井中，大年初一取出，加入冰糖置于炉灶之上，煮沸数次后饮用。

      屠苏酒具有防瘟辟疫、强身健身、散寒湿、温脾胃等功效。《本草纲目》、《备急千金要方》、《小品方》、《尊生八笺》、《景岳全书》、《治疗与保健药酒》、《老年保健学》等医学典籍均有记载。

      自汉代华佗制研屠苏酒为百姓驱瘟辟疫，至隋唐、元、明、清，历代帝王皇宫都有春节(元日）饮屠苏贺岁祈福的习俗，比如，清代雍正乾隆等帝王每年元日会举行“明窗开笔饮屠苏”礼俗活动，民间更是盛行。屠苏酒在唐代传入日本，至今日本还习惯饮用清酒和屠苏酒。

      清末，因清政府腐败无能，八国联军入侵中国民不聊生，为避战乱民众四处逃生，屠苏酒从此不再酿造，酿酒技艺一度失传。

屠苏酒重回舌尖

      如今，欣逢盛世，国泰民安，中华民族大步前进在伟大复兴之路。振兴传统文化、发扬国粹是每一个国民的梦想。为弘扬中国五千年的酒文化，挽救濒临失传的屠苏古酒的酿造工艺，怀揣着对屠苏酒无限真挚的情怀，山东屠苏酒业有限公司创始人、屠苏社区人士张景法先生，对先人流传一千八百年历史的屠苏酒古方进一步挖掘整理。联合多年经营山西汾酒的屠苏社区人士刘庆云先生，在山西杏花村汾酒生产核心区研发了清香型屠苏酒，创立了屠苏养生酒系列品牌。至此，屠苏酒在临沂拥有六百五十年历史的清香美酒重回临沂市场，为中华民族的酒文化再添清香佳酿。

      今天，新的屠苏清香白酒带着历史的温度又在临沂和大家见面了，这是酒文化界的一大盛事！屠苏酒与山西杏花村汾酒一脉相承，是中国八大名酒之首---汾酒系列一个贵族品牌。在“大清香”正当时的时代，做强屠苏酒的复兴梦。

      山东屠苏酒业有限公司研发生产的屠苏清香型系列白酒沿用古方，严选用非转基因国产优质高粱，运用传统工艺先进的设备精心酿造。

有道是：

牧童遥指杏花村，千年酒家依旧在。

春风送暖入屠苏，六百青史自留香。

山东，山西，山水情，同根、同祖、同清香。

且举觞，共吟诵：

千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。

（文稿搜集整理/山东屠苏酒业有限公司：张景法）

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